La especie Canéphora contiene el doble de ácido clorogénico que la arábica; este ácido además de proveer de múltiples beneficios a la salud, es un poderoso antibacteriano natural que impide la reproducción de bacterias y levaduras en la fermentación. Fué necesario extender a 30 días la fermentación de nuestro Robusta para obtener una taza mas frutal y disminuir el sabor salado y herbal característico de esta genética. Estamos muy contentos con el resultado de este robusta natural de especialidad por su alta intensidad en notas especiadas y gran exoticidad, con sabores frutales a ciruela y sandía, cuerpo denso y cremoso y gran balance en taza. Sin duda es una excelente opción para salirse del perfil cotidiano del café de especialidad
