Descripción
Cafecol A.C. Es una dependencia del Conacit en donde se acopian cafés especiales del estado de Veracruz. Capacitan productores de distintos municipios, transportan su café a sus almacenes, los analizan, los catan y lo canalizan con compradores dentro y fuera del país; promoviendo los cafés de alta gama de nuestro estado.
Nosotros llegamos a Cafecol en junio para ver que cafés interesantes probábamos en su laboratorio y el más impresionante de sus lotes fue un natural muy aromático con notas a vino, chocolate y frutas rojas/tropicales.
Al terminar la catación a ciegas y preguntar de donde era ese natural, nos comentaron que toda la mesa era de cafés lavados y nos llamó aún más la atención.
Este es un café de variedad CR95 con una fermentación anaerobia extendida en cereza; es por eso que su perfil es como el de algunos naturales vinosos.
