Descripción
Este no es un café de una sola finca/productor, sino de un beneficio de cafés especiales que compró cereza a varios productores en el municipio de Teocelo. El día del corte el café fue despulpado y “flotado” para después permanecer extendido a la sombra sobre camas africanas, oxidando sus azucares y desarrollando una acidez cítrica muy dulce.
En taza es principalmente un café dulce con notas a miel y melaza que, aunque NO ES CIERTO que los procesos honeys saben a estos descriptores, los consumidores creen eso por su nombre. Pero este “es un honey que sabe a honey”. Además tiene notas a limón y fruta madura.
