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Corahe – Finca Santa Rita

$290

Municipio: Totutla
Localidad: Santa Rita
Proceso: Natural + Honey Fermentación: Anaerobia (250 horas) Productor: Rigoberto Córdova Arrollo Altura: 1200 MSNM

Variedad: CR95, Caturra y Garnica
Secado: Guardiola de acero inoxidable (40 horas)

Luego de la crisis del café al igual que miles de productores en todo el mundo, esta familia perdió su fuente de ingreso y se vio en la necesidad de migrar a otros lugares en busca de mejores oportunidades y una mejor calidad de vida. Cuando el café comenzó a mejorar su valor decidieron volver a empezar a trabajar estas tierras y fue entonces cuando escucharon acerca de los cafés diferenciados, que por su proceso y calidad en taza obtenían un mejor precio en el mercado, comenzando sin ningún conocimiento al respecto al igual que muchos otros productores a caminar por este camino de los cafés especiales.

La familia Córdova necesitaba darle algún valor agregado a su café y fue así como decidieron procesar café natural y se dieron cuenta que esto tendría un beneficio adicional, pues su beneficio se encuentra en Zentla, un lugar donde la escases de agua es un gran problema y con este nuevo proceso “matarían 2 pájaros de un tiro”.

Investigando más acerca de los nuevos procesos de café se adentraron en las fermentaciones anaerobias intensificando la potencia de sus cafés gracias a fermentaciones muy largas que en algunas ocasiones obtienen como resultado cafés como este lote (NH21) con notas a mango, frutos de hueso, frutos rojos y cacao.

Además, los productores de café de Veracruz siempre tienen el mismo problema al secar café natural: La humedad. Pero el ingenio de estos productores les fue de gran ayuda, pues construyeron personalmente un tipo de guardiola de acero inoxidable para secar mecánicamente el café natural, durante este secado, algunas cerezas de café se abren por el movimiento y por la fermentación tan larga, algunas se despulpan y es por eso que su proceso fue denominado por ellos mismos como “Natural Honey”, pues la cereza seca y el pergamino pueden ser visibles al salir de la secadora y esta es una de muchas razones que hacen único este café híper fermentado.

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SKU: N/D Categoría:

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Opción de Tueste

Brew Bar, Espresso

Presentación

500 gr.

Molienda

Fino, Medio, Grueso, Grano